Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération

Name: Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération
Total time: 30 min
Cuisine: légumes anciens

Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

Rutabaga, crosnes, topinambour ou panais reviennent en force sur les étals des marchés et c'est tant mieux ! Il est temps de découvrir ou redécouvrir ces variétés de légumes tombés dans l'oubli durant de nombreuses années et pourtant à la richesse nutritionnelle et aux saveurs uniques.

Qu'il s'agisse de légumes anciens tubercules, feuilles ou racines, leur goût autenthique a déjà convaincu bon nombre d'amateurs. Une purée de topinambours, un gratin de panais, une salade de crosnes ou une poêlée de navets boule d'or et patates douces sauront accompagner de la meilleure façon vos plats de viande et de poisson.

Dernières recettes de légumes anciens et de lapin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes anciens et de lapin qui changent !

Lapin à la moutarde et ses frites de rutabaga

Il était une recette

Vous voulez essayer la recette de lapin à la moutarde et ses frites de rutabaga ? Laissez-vous guider par cette recette de vinaigre balsamique et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Blanquette

Escayrol (Marc)

Perec (Georges)

Vian (Boris)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Techniques appliquées au lapin

Cuisiner la terre

Le lapin

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Le panais

Le rutabaga

Crosnes

Navet boule d'or

Panais

Rutabaga

Salsifis

Topinambour

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail artichaut betterave beurre boeuf café cake canard cardamome carottes carpaccio céleri champignons chips citron crème croquettes crosnes crumble cumin curcuma échalote épices farcis fenouil fondue frites gingembre lait lapin légumes miel noël noix oeuf oignons orange poires pommes potiron poulet rôti salé sirop tarte tartes salées tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de légumes anciens et toutes les recettes de lapin

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe d'hiver au salsifis

Mes inspirations culinaires

Dans cette recette, les salsifis sont cuits avec du poireau et des pommes de terre coupées en petits cubes (pour une cuisson rapide) dans un filet d’huile d’olive additionné de bouillon de légume, laurier et persil. Une soupe réconfortante et économique.